蘑菇是一种营养价值很高的蔬菜，其热量低，脂肪含量也很低，同时富含膳食纤维。值得一提的是，蘑菇还是少数几种含有维生素D的食物之一。

蘑菇的味道鲜美，可以提升食物的口感，因此，它被广泛应用于各种菜肴中。蘑菇不仅美味，还具有很多健康益处。多项研究都发现，蘑菇摄入量跟延缓大脑认知衰老，提升认知表现显著相关。

英国雷丁大学的研究人员在《Nutrients》上发表了一项研究，认为经常食用蘑菇可能对神经认知健康有保护作用，能够延缓认知衰老。

新加坡国立大学的研究团队也曾在《阿尔茨海默病》杂志上发表过结论类似的研究。

研究人员发现，蘑菇能降低患轻度神经障碍的概率，可能是因为它含有一种成分——麦角硫因。这种化合物具有抗氧化、抗炎、抗抑郁及保护皮肤等多种生物活性。

麦角硫因可调节促进神经元的生长发育，还能治疗或预防神经退行性疾病，如阿尔茨海默病、抑郁症和认知障碍。蘑菇是麦角硫因的重要来源，香菇中含量最高。

也有研究人员指出，麦角硫因可能并非唯一起作用的因素，蘑菇中的维生素D、二萜类物质以及其他有益的生物化学物质可能也在其中发挥作用。

目前的研究仅发现了相关性，麦角硫因与大脑认知衰退之间的直接因果关系仍需更多的研究证据支持。总的来说，蘑菇具有良好的营养价值，可能对保护大脑健康有益。在均衡饮食和食物多样化的基础上，建议人们适量食用蘑菇。

当然，除了这些，日常还有一些食物对于大脑很重要，可以多摄入这些脑营养素，以保护大脑健康。

如全谷物中多见的LPS泛菌糖脂质能够提高吞噬细胞活性，增强处理血液中低密度脂蛋白的能力，加快代谢，帮助降低血脂。还可以将大脑中的巨噬细胞（小胶质细胞）激活，加快清除脑内的有毒代谢物，减少认知障碍的风险。

假马齿苋，可以帮助修复受损的神经元、强化记忆力、抗炎症、镇痛、解热、抗癫痫。在美国、英国、瑞士、荷兰、日本等地区也被推荐给患者作为治疗记忆损伤和老年痴呆的辅助疗法。对于想要改善认知功能的人来说，无疑是一个非常有用的补充品。

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